Sous Chef

Voor het keukenteam van Hotel Spaander zijn wij op zoek naar een Sous Chef. Wij zoeken representatieve, enthousiaste en flexibele collega´s, ben jij diegene die wij zoeken?

Als sous-chef ben je de spin in het web in de keuken. Je geeft samen met de chef-kok leiding aan het gehele keukenteam met zelfstandig werkend koks, leerling-koks en spoelkeuken medewerkers. In deze veelzijdige functie ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken binnen de keukenbrigade. Je bewaakt het culinaire niveau van het ontbijt voor onze hotelgasten, lunches en diners voor onze gasten. Je draait je hand niet om voor het bereiden van hoogwaardige gerechten. Je ziet toe op de kwaliteit van de gerechten en bepaalt mede de te voeren menukaart. Je fungeert als sparringpartner van de chef-kok.

De werkzaamheden die hierbij horen:

• Zelfstandig operationeel meewerken in de keuken;
• Leidinggeven aan het keukenpersoneel in samenwerking met én bij afwezigheid van de chef-kok;
• Het bereiden van gerechten volgens receptuur en eigen planning;
• Het gereed maken en plaatsen van bestellingen;
• De planning van de dagelijkse werkzaamheden;
• Voorraadbeheer;
• Het leveren van een actieve bijdrage in de te voeren menukaart;
• Het bewaken van de hygiëne volgens de HACCP en sociale hygiëne normen;