Head Chef

Wij zijn op zoek naar een Head Chef.

Ben jij een culinaire visionair met ervaring in het aansturen van teams? Thermae 2000 zoekt een Head Chef die niet alleen leidinggeeft aan onze keukens, maar ook innovatief meedenkt over nieuwe concepten en arrangementen. Met jouw relevante opleiding en uitgebreide werkervaring til je onze culinaire ervaring naar een hoger niveau. Klaar om het verschil te maken en ons team te verrijken met jouw skills? Lees dan snel verder

Over deze functie

Als Head Chef binnen Thermae 2000 ben je verantwoordelijk voor het leiden en coördineren van de culinaire activiteiten over meerdere horeca outlets en concepten. Je werkt actief mee met het verbeteren van bestaande concepten en ontwikkelt samen met de F&B manager toekomstige concepten. Je speelt in op de markt, bent flexibel en je denkt op managementniveau mee over de toekomst van het bedrijf. Bovenal speel je een cruciale rol bij het creëren van heerlijke gerechten en het handhaven van de hoogste normen van voedselkwaliteit, presentatie en smaak bij al onze outlets.

Over Thermae 2000

Thermae 2000 is één van de grootste en bekendste wellness centra van Nederland. Met binnenbaden, buitenbaden, talloze (panorama) sauna’s, whirlpools, rustruimtes, belevingen, meerdere restaurants, het paramedisch centrum, de beauty salon en het wellness hotel heeft Thermae 2000 alles in huis om een gehele dag, of meerdere dagen, door te kunnen brengen op de mooie Cauberg. Ons doel: gasten op een luxueuze wijze laten ontspannen tijdens hun wellness verblijf

Functieomschrijving

**Taken en verantwoordelijkheden**:
**Personeelsbeheer**
- Taken uitzetten en verdelen over verschillende stations in meerdere outlets
- Medewerkers mede selecteren
- Zorgen voor de opleiding/inwerking van nieuwe medewerkers
- Aanspreekpunt zijn voor onze Next-Gen bij onderwijsinstellingen
- Voeren van ontwikkelgesprekken (VIP-gesprekken) binnen de kaders van de Q Hospitality Group
- Dienstroosters opstellen en zorgen voor voldoende bezetting over meerdere outlets (parttimers, fulltimers, oproepkrachten)
- Verlof regelen
- Meedenken over de optimalisatie van diensten en roosters

**(Voor)bereiding van gerechten**
- Werkzaamheden indelen, toewijzen en uitzetten, aanwijzingen en instructies geven, en toezien op de voortgang van het proces
- Het inschatten van de verwachte afzet en plannen van de benodigde hoeveelheden producten
- Het bewaken van het culinaire niveau van het bedrijf, controleren van de productieprocessen en gerechten, en waar nodig bijsturen. Ook het afhandelen van vragen, klachten en problemen van gasten
- Toezien op de naleving van voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP, allergenen en werk
- en presentatiemethoden

**Optimalisatie/innovatie van de menukaart en werkmethoden**
- Het volgen van marktontwikkelingen en trends op het gebied van grondstoffen, gerechten, kooktechnieken, enz.
- Het ontwikkelen en aanpassen van menukaarten in meerdere outlets en het opzetten van bijbehorende werkstructuren
- Meedenken over de ontwikkeling van arrangementen en (thema-)events

**Inkoop
- en voorraadbeheer**
- Het inkopen en afroepen van benodigde producten en ingrediënten
- Controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen (zelf of via souschefs/chefs de partie)
- Het bewaken van een verantwoorde doorstroming van producten
- Calculaties maken, foodcost bewaken en het managen van het interne kitchen management systeem
- Verantwoordelijk zijn voor het contact met leveranciers en het maken van locatie-specifieke prijsafspraken

**Apparatuur en keukeninrichting**
- Zorgen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van apparatuur en andere middelen
- Externe partijen inschakelen voor preventief en curatief onderhoud binnen de afgesproken condities
- Meedenken over herinrichtingen en de ontwikkeling van onze keukens

**Competentieprofiel**:
**Innovatiegericht**
- Is geboeid door het uitproberen van nieuwe ideeën
- Ziet kansen en handelt ernaar
- Herkent mogelijkheden om zaken anders of beter te doen
- Komt met ongebruikelijke, maar unieke oplossingen.
- Werkt nauw samen met het F&B-management en marketing om nieuwe ideeën te implementeren
- Ziet geen problemen, maar oplossingen

**Creatief**
- Zoekt uitdagingen in het bedenken van nieuwe werkwijzen, producten, enz.
- Komt met ideeën die getuigen van een grote verbeeldingskracht
- Weet trends en ontwikkelingen te vertalen naar wezenlijk nieuwe producten of diensten

**Kwaliteitsgericht**
- Corrigeert direct wanneer niet aan de gestelde eisen wordt voldaan
- Vraagt feedback van gasten over kwaliteit en service
- Komt met voorstellen om zaken te verbeteren
- Werkt nauw samen met het F&B-management om de volledige horeca te optimaliseren
- Rapporteert direct aan het F&B- en operationeel management

**Oog voor detail/nauwgezet**
- Werkt grondig en stipt, controleert eigen werkzaamheden
- Houdt werkruimtes ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden
- Werkt volgens vaste procedu