Kok met leiderschapsverantwoordelijkheid

Wat ga je precies doen?

In deze rol ben je verantwoordelijk voor de leiding van de keukenbrigade en de eindverantwoordelijkheid voor de keuken van ons hotel, restaurant en evenementen. Je bent verantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten, de aansturing van de keukenbrigade en het coördineren van een efficiënt en effectief bereidingsproces.

Verantwoordelijkheden

• Je werkt samen met je team in de keuken en zorgt voor de (voor)bereiding van de gerechten
• Je geeft leiding aan de keukenbrigade (aanwijzingen en instructies, motiveert medewerkers, verlof en planning werkroosters, mede selecteren van nieuwe collega's)
• Je begeleid, stimuleert en coacht medewerkers in het werk en voert gesprekken over functioneren en maakt ontwikkelafspraken
• Je ziet toe op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)
• Je bewaakt het culinaire niveau van de zaak en controleert de uitgaande gerechten op kwaliteit
• Je maakt een inschatting van de te verwachten afzet en maakt plannen voor wat betreft hoeveelheden voor te bereiden producten
• Je vangt eventuele vragen/klachten van gasten op
• Je houdt de ontwikkelingen en trends in de markt bij op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d. en levert inbreng, op de kaart, menu's, recepten e.d.
• Je maakt calculaties e.d. en bespreekt afwijkende menu's voor partijen
• Je koopt benodigde producten en ingrediënten in en controleert deze op kwaliteit
• Je zorgt voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur en verzorgt/laat het onderhoud daarvan verzorgen

Functie vereisten

• MBO niveau 4/HBO werk- en denkniveau (bij voorkeur aangevuld met SVH-leermeesterdiploma)
• Aantoonbare kennis van alle kooktechnieken
• Kennis van het inkopen van (dagverse) producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart
• Je bent flexibel inzetbaar (weekenden en avonden inbegrepen)

Dit is een functie waarin wij verwachten dat je creatief en kwaliteitsgericht bent ingesteld en natuurlijk met de wisselende werkdruk in de keuken om kunt gaan. Je haalt iedere dag weer het beste uit jezelf en bent pas tevreden als alles op rolletjes loopt en onze gasten een fantastische smaakervaring hebben gehad.

Wat bieden wij?

• Een omgeving met heel veel gezellige collega's en werken op een top locatie
• De zekerheid van werken bij een grote organisatie maar de gezelligheid van een familiebedrijf
• Een baan met veel flexibiliteit en diversiteit
• 20% personeelskorting wanneer je in je vrije tijd bij een van onze zaken komt eten of een drankje komt doen
• Ontwikkelmogelijkheden in de vorm van trainingen en opleidingen
• Pensioen bij pensioenfonds PHenC
• Gratis padelen bij PEAKZ