Culinaire Mastermind

Overzicht van de Functie

Als Chef de Cuisine bij Van der Valk Hotel Eindhoven ben je verantwoordelijk voor het leiden van een team van ongeveer 40 medewerkers in de keuken. Je drukt een belangrijke stempel op het culinaire niveau én de organisatie en operatie van het bedrijf. Hierbij stuur je operationeel overkoepelend al onze culinaire outlets aan; à la carte restaurant Martinus, het Buffet, hotelbar Ozzo Food & Drinks en 040 Congress & Events.

Verantwoordelijkheden

• Coördinatie en controle van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces;
• Coachen, motiveren en opleiden van jouw team;
• Recepten en menu's worden door jou vastgesteld, zowel op basis van inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen;
• Verantwoordelijkheid voor de gehele keukenbrigade, de afwas en het magazijn dat je meewerkend aanstuurt vanuit de operatie;
• Werk strikt volgens de HACCP-regelgeving;
• Coachend leider en inspireer jij je team, zonder efficiëntie en brutomarge uit het oog te verliezen;
• Inzicht in het efficiënt roosteren van medewerkers, met oog voor de productiviteitsdoelstellingen;
• Beheer van de keukeninkoop en het waarborgen van de kwaliteit en continuïteit daarvan. Je stuurt aan op cijfers zonder het menselijke aspect van je functie uit het oog te verliezen.

Eisen en Wensen

• Ervaring met leidinggeven;
• Afgeronde koksopleiding (niv.4, zelfstandig werkend kok) en-of meerjarige ervaring in een vergelijkbare functie;
• Leidinggevende capaciteiten, flexibiliteit en stressbestendigheid;
• Zelfstandigheid: je kunt organiseren, plannen, samenwerken en beslissingen nemen;
• Creativiteit en oog voor detail;
• Coachende leider en culinair creatief;
• Representatief, gastvrij en servicegericht;
• Flexibel (ook met feestdagen).

Wat Wij Aanbieden

• Een informele cultuur binnen een mooi familiebedrijf;
• Een geweldig team;
• Gratis sporten bij ons vernieuwde Toucan Sportcenter;
• Personeelskorting op overnachtingen bij Van der Valk Hotels;
• Personeelskorting in onze restaurants;
• Benefits at work – Korting bij diverse winkels en bedrijven;
• Mogelijkheid tot deelname aan collectieve ziektekostenverzekering;
• Mogelijkheid tot deelname aan trainingen bij Van der Valk Opleidingen;
• Begeleiding in jouw ontwikkeling als hotel professional met doorgroeimogelijkheden;
• Salaris conform Horeca CAO.